Балык рецепт. Как сделать балык
Если обратиться к словарю Даля за значением слова «балык», Вы узнаете, что слово это перекочевало к нам из татарского языка, где оно использовалось для обозначения особого вида приготовления рыбы (а впоследствии и мяса). Так называли соленую провесную (вяленую) хребтовую полосу рыб, в основном – осетровых, которые во множестве водились в Каспийском море и многих прилегающих реках и озерах. [[MORE]] Для кочевника, каковыми являлись татары, такой продукт был как нельзя более кстати: приготовленная таким образом еда беспрепятственно кочевала вместе со своим владельцем, не портясь долгое время. Вряд ли намибийцы взяли рецепт у татарских кочевников, скорее - сами додумались, но колонизаторы Африки точно переняли его у местных племен, сделав одним из самых востребованных. Только вместо рыбы в качестве сырья выступило на этот раз мясо различных животных. Оттуда рецепт мясного балыка под именем «билтон» (biltong) перекочевал в Европу, где сразу же прижился в тех странах, которые традиционно ч...